잡장

핫케이크 가루로 크레페 만들어 봤습니다. 재료핫케이크 가루 100g, 계란 1개, 녹인 버터 2큰술, 물이나 우유 150ml, 생크림, 크레페 속에 넣을 과일(바나나, 블루베리 등)재료를 그릇에 담아 잘 섞어줍니다.후라이팬에 버터를 놓고 살짝만 열을 가해 녹인 다음미리 섞어둔 반죽에 넣어줍니다.반죽을 팬에 놓았을때 물처럼 흐를 정도로 해야 얇게 만들어 집니다.숟가락 등으로 반죽을 얇게 펼쳐서 약불에 가열합니다.기포가 올라오면가장자리부터 조심스레 떼어내서뒤집어줍니다.사진 찍는다고 너무 오래 놔뒀네요;;얇게 만든다고 해도 살짝 두꺼운 느낌이 있어서 반으로 잘라서 사용했습니다.얇게 썬 바나나와 생크림을 토핑으로 놓고말아줍니다.냉동실에 있던 냉동 블루베리도 꺼내서 만들어 봅니다.요렇게ctrl+c -> ctrl+v

크레페용으로 쓸 생크림을 만들어 봤습니다. 재료생크림 200ml, 설탕 2큰술(15~20g), 레몬즙 1티스푼 설탕의 양은 생크림의 5~10%정도로 맞춰주면 된다고 합니다.레몬즙은 생략해도 되지만 넣으면 살짝 레몬향이 나서 산뜻한 느낌이 되므로 개인적으로는 넣는걸 선호합니다. 베이커리와는 거리가 먼 생활을 해온지라 쓸만한 도구가 없어서 냄비와 핸드블렌더에 딸려온 비커를 사용했습니다;;비커에 생크림과 설탕을 넣고 냄비에는 물과 얼음을 생크림 높이만큼 채웁니다.설탕을 한번에 다 넣으면 잘 안섞일 수 있으므로 전체 넣을 양의 1/3만 넣습니다.30초 정도 가볍게 돌린 후 설탕을 1/3정도 더 넣습니다.다시 30초 정도 돌리고 남은 설탕과 레몬즙 1티스푼을 넣습니다.그리고 적당히 단단해지도록 휘핑해주면 완성!과..

집에 파인애플이 있길래 손질해봤습니다.우선 위 아래를 잘라내고적당히 원에 가깝게 껍질을 잘라냅니다.깊게 박혀서 껍질을 제거해도 남아있는 부분은 칼 끝으로 도려냅니다.원형으로 심만 뚫는 도구가 있다고도 하는데 집에 그런 도구가 있을리 없으니 수작업으로 심 부분을 제거합니다.껍질을 제거한 파인애플을 반토막내고다시 반으로 잘라서안쪽 심 부분만 잘라냅니다.심이 너무 두껍게 잘렸네요;;심을 얇게 자르면 나중에 썰어놓고 나서 모양이 좋아집니다.심까지 제거한 파인애플을 먹기 좋은 크기로 잘라내면 손질 끝!

집에 콜라비가 있길래 손질해봤습니다.콜라비를 먹어본적이 없어서 손질하기 전에 검색을 해봤는데 콜라비는 양배추와 순무의 교배종이고, 재배하는데 농약을 사용하지 않는 유기농 채소라고 하네요.보라색 껍질 부분에도 영양이 많아서 그냥 먹어도 된다고는 하는데 표면에 상처도 있고 딱딱하기도 해서 껍질은 다 제거했습니다.우선 표면에 묻은 흙을 흐르는 물에 씻은 다음옆으로 돌려서 잎과 뿌리부분을 잘라내고반으로 쪼개서보라색 껍질을 벗겨냅니다.그리고 적당히 먹기 좋게 3~5mm정도로 썰어내면 손질 끝!이 상태로 생 콜라비만 먹어도 달달하고 시원하니 맛있습니다. 터키에서는 이렇게 손질한 콜라비에 소금 조금과 레몬즙을 듬뿍 뿌려서 간단한 샐러드로 먹는다고 합니다.생레몬이 없어서 레이지 레몬주스 + 소금을 뿌려서 먹었는데 그냥..

집밥 백선생 시즌 3 30화에 나온 불낙지볶음을 만들어 봤습니다. 재료데친 낙지 2~3마리, 중간크기 양파 1개, 대파 1개 양념설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간마늘 1큰술, 고추가루 2큰술, 진간장 3큰술양파 1개는 미리 채썰어두고미리 데쳐둔 낙지도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.후라이팬에 잘게 썰어놓은 대파1개와 식용유 8큰술을 넣고 볶아 줍니다.기름을 많이 두르고 볶을 경우 기름이 밖으로 튈 수 있으므로 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.살짝 갈색빛이 돌게 파가 눌기 시작하면채썰어둔 양파를 넣어서양파도 노란색을 띄게 눌을때까지 볶아줍니다.양파까지 볶아지면 가스 불을 끄고 양념을 넣어서 섞어줍니다.양념이 다 섞이면 낙지와 참기름을 넣어서다시 섞어주면끝!생각보다 양이 적네요밥이랑 김가루 비벼서 맛나게 먹었습니다.

작년 즈음 식자재 마트에서 사다가 냉동실에 박아뒀던 냉동낙지를 손질했습니다.꽁꽁 얼어있는 낙지를 자연해동하기에는 너무 오래걸려서 물에 담궈서 해동시켰습니다.겨울이라 찬물은 너무 차가워서 사람 체온 안될정도의 미온수에서 1시간 가량 녹였습니다.요렇게 흐물흐물 해지면 본격적으로 손질을 시작합니다.뒷통수를 열어보면 가는 막 같은게 붙어있는데 빨간색 선을 따라 떼어내줍니다.그리고나서 머리에 있는 내장을 꺼내면 되는데 내장이 안빠질 경우 주황색 선을 따라 한번 더 잘라주면 내장을 꺼내기 쉬워집니다.대가리를 뒤집어서 내장을 떼어내고떼어낸 내장을 잡고 쭈욱 다리 위까지 뜯어내서 눈까지 제거합니다.파란색 동그라미 쳐둔 내장과 눈은 쓰지 않으니 쓰레기통에 고이 담아둡니다.내장과 눈을 제거한 낙지를 찬물에 헹궈내서 물기를..

집밥 백선생 시즌 1 26화에 나온 떡볶이를 만들어봤습니다.백종원 레시피 양념 비율인 설탕 1 : 고추가루 1 : 고추장 2/3 : 진간장 1/2를 베이스로 3인분을 만들었습니다. 재료떡볶이용 떡 2 주먹, 어묵 6개, 양배추 한 주먹, 고추장 1큰술, 간장 2/3큰술, 설탕 2큰술, 고추가루 2큰술, 물 1.5컵(머그컵 1컵), 파 작은걸로 1개, 삶은 달걀 조리순서1. 떡볶이용 떡을 물에 2~3번 헹군다.2. 양배추와 어묵은 떡 크기에 맞게, 파는 잘게 썰어둔다.3. 넓은 냄비 또는 후라이팬에 삶은 달걀을 제외한 나머지 재료를 몽땅 넣고 센불에 끓인다.4. 끓어오르면 중불로 낮추고 원하는 농도의 국물이 될 때까지 졸인다.5. 국물이 적당한 농도가 되었으면 삶은 달걀을 넣고 섞어주면 완성 반숙 계란 삶..

집밥 백선생 시즌3 19화에 나온 냉메밀 국수장국을 만들어봤습니다.백종원 레시피로 하면 양이 너무 많아져서 1~2끼에 다 먹을 수 있는 양으로 조절해서 만들었습니다. 재료디포리(밴댕이) 2마리, 국물용 멸치 6마리, 양파 반 개, 대파 반 개, 다시마 5x5cm, 가쓰오부시 1/4 주먹, 맛술 4큰술(1/10컵), 설탕 3큰술(1/10컵), 진간장 2/5컵, 물 1.5컵, 간 생강 조금(1/5 티스푼 정도?) 조리순서1. 디포리는 그대로 사용하고 멸치는 머리와 내장을 제거한다.2. 양파와 파를 적당한 크기로 자르고 석쇠나 집게를 이용하여 그을림이 생길 정도로 가스레인지에서 직화로 굽는다. 3. 다시마와 가쓰오부시를 제외한 나머지 재료를 냄비에 넣어서 센불에 끓인다.4. 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여서 ..

이마트에서 사온 노브랜드 냉동새우살로 갈릭버터새우를 만들어봤습니다. 재료 냉동새우 14마리, 마늘 3~5알, 버터 1숟가락, 올리브유 2~3숟가락, 청주 3숟가락, 후추 약간, 바질 약간, 소금 약간 조리순서1. 조리하기 1시간 전에 미리 냉동새우를 상온에 꺼내두어 자연해동한다.2. 해동된 새우를 흐르는 물에 2~3번 행구고 키친타올로 물기를 제거한다.3. 후라이팬을 살짝 달궈놓고 올리브유 2~3스푼 정도 두른다.4. 올리브유에 마늘 향이 베이도록 마늘을 먼저 넣어서 갈색이 안될 정도로 약불에 살짝 볶는다.5. 마늘이 살짝 익으면 새우를 넣고 센불로 구워준다.6. 새우 살이 하얗게 변하면 소금과 후추, 바질을 넣어 섞어주고 버터를 넣어준다.7. 새우 표면이 노릇노릇하게 누를때 까지 구워주면 완성

비파 잼을 만들고도 남아있는 비파가 있어서 이번에는 또 뭘만들까 하다가 자주가는 요리 사이트에 비파로 푸딩을 만드는 레시피가 올라왔길래 푸딩을 만들어보기로 했습니다. 재료는 손질된 비파 12개, 레몬즙 1스푼, 설탕 4스푼, 한천가루 2티스푼, 물 400cc가 들어갑니다. 원래 레시피는 한천가루가 아니라 '아가'라는 젤라틴과 한천의 중간정도 느낌인 젤리의 원재료가 들어가는데 구하기 어려워서 한천가루로 대체했습니다. 재료를 몽땅 냄비에 넣고 끓여줍니다. 물이 끓어도 2~3분정도 계속 끓여주다가 불을 끄고 식혀줍니다. 완전히 식어버리면 그대로 굳어버리니 적당히 미지근할때 푸딩을 만들어둘 용기에 담아줍니다. 적당한 용기가 없어서 술잔에 담아서 푸딩을 만들었습니다. 술잔이랑 비파푸딩이랑 은근히 그림이 나와서 비..